当提到虾仁，许多人的嘴巴可能已经开始流口水，无论是炒虾仁、虾仁汤还是虾仁沙拉，都能带来极致的滋味。然而，如何选购虾仁才能确保你吃到鲜美的虾肉呢？上海市消保委现代农业办邀请上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任——施文正教授为大家解答。 虾仁的购买技巧 “一看”包装：产品包装应完整无破损。仔细查看包装上的配料表，确认产品包装上是否有清晰的生产日期、保质期、生产许可证编号以及生产厂家等信息，避免购买“三无”产品；优先选择带有食品安全认证标志（如QS、SC等）的产品，确保其生产过程符合国家食品安全标准。外观：虾仁应完整饱满，无明显碎裂或变形。优质虾仁应呈现自然的淡灰色或淡粉色，表面有轻微光泽。避免购买颜色过白或过于鲜艳的虾仁，这可能是过度使用化学物质的结果。冰衣：如果购买冷冻虾仁，应选择冰衣均匀、厚度适中的产品。冰衣过厚可能是商家为了增加重量，但过薄则可能导致虾仁在贮存过程中易失水变质。 “二闻”优质虾仁应带有淡淡的海洋清香，无明显异味。如果闻到刺鼻的化学味或腥臭味，说明虾仁可能已经变质或保水剂使用不当。 “三触”弹性：用手指轻轻按压虾仁，优质虾仁应具有良好的弹性，按压后能迅速恢复原状。如果虾仁松软无弹性，可能已经不新鲜或保水剂添加过量。黏性：虾仁表面应微湿但不黏手。如果表面过于黏腻，可能是保水剂添加过多或处理不当。
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